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Tere García
En México, el sector agropecuario genera el 7 por ciento del Producto Interno Bruto -50 por ciento corresponde al sector agrícola y el resto, a la actividad pecuaria, entre la cuál se cuenta la apicultura. De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), la producción total pecuaria es de más de 134 mil millones de pesos. De este total, mil 6 millones de pesos corresponden a la producción de miel. Por concepto de exportación, la industria apícola nacional obtiene alrededor de 35 millones de dólares anuales y ocupa el tercer lugar en la exportación de productos pecuarios después del becerro y el cerdo. El alza en el precio internacional de la miel permitió que el año pasado México alcanzara una cifra récord de más de 51 millones de dólares por concepto de exportación de miel. Además, en los últimos diez años, el consumo interno registró un crecimiento de 150 a 340 gramos por persona. De acuerdo con José Luis Gallardo Nieto, coordinador general de ganadería de la SAGARPA, la Península de Yucatán produce el 40 por ciento de la miel mexicana. “Sin embargo, este es un producto que se da y muy bien en todo el territorio nacional, incluso en el desierto y especialmente en zonas como Chihuahua y Sonora”. Explicó que en este país existe un Programa de Inocuidad en Alimentos a través del cuál se certifican las mieles libres de contaminantes. Además, el Consejo Regulador de la Miel, con base en la Ley de Metrología y Normalización, distingue a la miel con el holograma que garantiza su calidad. Gallardo aseguró que en nuestro país la miel cuenta con la Norma Oficial Mexicana (Nom) que es de cumplimiento obligatorio, pero también, con la Norma Mexicana (Nmx), de cumplimiento voluntario y ligada a una mayor calidad. El funcionario informó que México cuenta con un Laboratorio de Referencia en Jiutepec, Morelos, bajo la supervisión y administración de la SAGARPA, y otro, en Mérida, Yucatán, responsabilidad del Comité de Fomento y Protección Pecuaria, constituido gracias a la coordinación de productores y gobiernos federal y local. El productor lleva su miel a los centros de acopio o salas de extracción que pueden ser propiedad de apicultores de empresas dedicadas a la comercialización nacional y extranjera. “De ahí, la miel pasa pruebas de laboratorio. Se toman muestras de cada uno de los contenedores para corroborar que el producto reúne las condiciones requeridas por el país de destino y es hasta entonces que la SAGARPA entrega el Certificado de Exportación”. Posicionarán miel 100 por ciento mexicana El precio del litro (1.360 kilos) de miel en México es de 70 a 90 pesos. En el mercado internacional, el kilo de miel -en venta a granel- tiene un valor de entre 24 y 28 pesos, pero 400 gramos en anaquel cuestan entre 40 y 100 pesos. Rodrigo Armendáriz, director general de Demiel México explicó que el precio de este producto se rige según la oferta y la demanda, pero también se consideran variables tales como el origen y el proceso. “Debido a esto, el factor China juega un papel importante en el precio, a pesar de que la calidad es inferior al de la miel Mexicana o la Argentina”. En México, el análisis para detectar antibióticos cuesta aproximadamente 3 mil 400 pesos mientras que en Alemania, su costo es de aproximadamente 480 euros sin contar el envío de 500 pesos. “El precio del análisis se divide entre el total de kilos que estén previamente homogenizados, y de los cuales se obtuvo la muestra para el análisis”. Rodrigo Armendáriz dijo que existen dos opciones de certificación: “por lote o por proceso. Si se certifica el proceso que atraviesa la miel antes de ser exportada o envasada, el costo es anual. También se puede certificar únicamente un lote de producto pero el pago es únicamente por la cantidad que contenga el lote. Existen diversas certificaciones: Comercio justo –para corroborar la equidad entre producción y comercialización-, producto orgánico, HACCP –de inocuidad- y México Calidad Suprema, que está en proceso para ser implantada. Muchos de los clientes internacionales prefieren la miel mexicana debido al color, sabor y olor tan peculiar”. Cabe mencionar que Demiel México y SAGARPA trabajan para posicionar un producto que se reconozca por ser 100% Mexicano, completamente natural y que tenga una presentación adecuada para el mercado internacional. www.demiel.com.mx Más de 2 millones de colmenas y 40 mil apicultores Por su parte, Salvador Cajero Avelar, director del Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana explicó que, además de capturar enjambres, los apicultores de México realizan el cambio de abeja reina una vez al año para evitar la africanización. Dijo que, dada la preferencia por productos inocuos en el mercado internacional, la miel mexicana ha tenido gran éxito en el extranjero ya que es el pionero y único país que cumple con el Programa de Inocuidad que garantiza la calidad de su miel. A sus competidores, Argentina y China, se les ha encontrado nitroferanos y cloranfenicol en sus mieles, respectivamente. Salvador Cajero informó que gracias a los Manuales de Buenas Prácticas de Producción y Manufactura de Miel editados por el Programa de Inocuidad y distribuidos entre los más de 40 mil apicultores que administran más de dos millones de colmenas en nuestro país, la miel mexicana es reconocida especialmente por la Unión Europea a donde se exporta cerca del 50 por ciento de la producción nacional. De acuerdo con el Manual de Producción de Miel Orgánica coeditado por varias organizaciones junto con la SAGARPA, en el mundo existen más de 133 organismos certificadores que verifican la aplicación de normas y estándares para garantizar la calidad de miel que el consumidor busca. De este total, 50 se encuentran en Alemania, principal consumidor de miel mexicana. La miel, sus derivados y aplicación En zonas cálidas con floraciones prolongadas se puede obtener un rendimiento de 50 a 75 kilogramos por colmena; las zonas templadas presentan una producción mielífera de 25 a 50 kilogramos por colmena; finalmente, las zonas frías producen menos de 25 kilogramos de miel por colmena. Pese a las variaciones en la producción dependiendo del clima, la humedad y la floración, en todos los casos, la participación de las abejas en la polinización es muy importante para el cultivo. Si en México, de la cera se obtienen anualmente mil 681 toneladas, y de miel, como ya se ha dicho 58 mil toneladas, y dos millones de colmenas producen anualmente cincuenta millones de dólares, gracias al servicio de polinización que las colonias de abejas prestan a los cultivos, estos pueden obtener, en su producción, diez veces más este valor. Además, de cada colmena se puede obtener de entre cuatro y cinco kilogramos de polen fresco con altas propiedades nutricionales y medicinales en caso de problemas intestinales, de estreñimiento, desnutrición y convalecencia. El propoleo sirve como antibiótico natural y la jalea real, como complemento alimenticio con alto contenido de vitamina B. La miel también es utilizada para la elaboración de cosméticos. Por ser un producto prolífico, su consumo y manufactura es cada vez mayor. De todo esto, productores, consumidores y empresarios pueden obtener mayor información gracias a los Manuales de la SAGARPA y en la próxima edición de la Expo Miel que se realiza cada año en el Museo de Artes Populares de Coyoacan con gran difusión en todo el país. Destacada organización de la Industria Apícola Mexicana Cajero Avelar dijo que, como parte del Programa de Desarrollo de Proyectos Agropecuarios Integrales, en México existen los Grupos de Ganaderos para la Validación y Transferencia de Tecnología gracias a los cuales, un técnico especializado asiste a los apicultores para incorporar y validar tecnología en los apiarios, así como también, para orientarlos respecto de las múltiples posibilidades que existen para lograr objetivos de comercialización mediante su integración a diversas organizaciones de apicultores mexicanos entre las cuales destacan: La Unión Nacional de Apicultores (apicultorespompa@hotmail.com); el Consejo Regulador de la Miel de Abeja Mexicana A.C. (apiarios_abarca@att.net.mx) y la Asociación Nacional de Exportadores de Miel A.C. (Tel: 01 55 56 22 03 33). Entre los productores y exportadores de miel más importantes, se cuentan: la Sociedad Cooperativa de Solidaridad Social Apícola Maya (apicolamaya@hotmail.com); el Subcomité Sistema-Producto Apícola de Michoacán A.C. (01 44 32 99 04 80) y DeMiel México S.A. de C.V. (rarmendariz@demiel.com.mx o info@demiel.com.mx)
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